{"id":109,"date":"2020-04-16T07:53:40","date_gmt":"2020-04-16T07:53:40","guid":{"rendered":"https:\/\/demos.kadencewp.com\/food\/?page_id=109"},"modified":"2026-08-03T11:45:21","modified_gmt":"2026-08-03T11:45:21","slug":"about","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/worldonaplate.eu\/es\/about\/","title":{"rendered":"Acerca del blog"},"content":{"rendered":"<style>.kb-row-layout-id109_e3fe04-73 > .kt-row-column-wrap{align-content:center;}:where(.kb-row-layout-id109_e3fe04-73 > .kt-row-column-wrap) > .wp-block-kadence-column{justify-content:center;}.kb-row-layout-id109_e3fe04-73 > .kt-row-column-wrap{column-gap:var(--global-kb-gap-lg, 4rem);row-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);padding-top:0px;padding-bottom:0px;grid-template-columns:repeat(2, minmax(0, 1fr));}.kb-row-layout-id109_e3fe04-73 > .kt-row-layout-overlay{opacity:0.30;}@media all and (max-width: 1024px){.kb-row-layout-id109_e3fe04-73 > .kt-row-column-wrap{grid-template-columns:repeat(2, minmax(0, 1fr));}}@media 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No me refiero solo a lo que hay en el plato, sino a por qu\u00e9 precisamente esa combinaci\u00f3n de alimentos ha perdurado durante generaciones en un lugar concreto del mundo \u2014y qu\u00e9 nos dice la ciencia al respecto hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El mundo en un plato <\/strong>surgi\u00f3 precisamente de esta pregunta. Se trata de un espacio en el que la diet\u00e9tica cl\u00ednica, el origen cultural de los alimentos y las pruebas cient\u00edficas se sientan a la misma mesa, sin terminolog\u00eda innecesaria, pero tambi\u00e9n sin simplificaciones que vayan en detrimento de la precisi\u00f3n.<br><strong>\u00bfQu\u00e9 vas a encontrar aqu\u00ed?<\/strong><br>Mi trabajo como especialista en nutrici\u00f3n para diversas patolog\u00edas y en la adaptaci\u00f3n de la actividad f\u00edsica me ha ense\u00f1ado algo que quiero trasladar tambi\u00e9n a este proyecto: la nutrici\u00f3n nunca es simplemente una lista de nutrientes. Es historia, geograf\u00eda, adaptaci\u00f3n humana a un entorno concreto \u2014y, al mismo tiempo, una herramienta real y cuantificable para la prevenci\u00f3n, el acompa\u00f1amiento o la mejora de diversos estados de salud.<br>Por eso, en <strong>El mundo en un plato <\/strong>Encontrar\u00e1s contenidos organizados en torno a varios ejes que se ir\u00e1n entrelazando poco a poco:<br><strong>Alimentaci\u00f3n en caso de patolog\u00edas espec\u00edficas<\/strong><br>\u00bfQu\u00e9 revelan las pruebas cient\u00edficas sobre la alimentaci\u00f3n en casos de diabetes, hipertensi\u00f3n, procesos inflamatorios, salud \u00f3sea y otras afecciones? Todo ello explicado en un lenguaje sencillo, sin promesas milagrosas y sin alarmismos innecesarios.<br><strong>El origen de lo que comemos<\/strong><br>\u00bfPor qu\u00e9 ciertas culturas desarrollan patrones alimentarios concretos y qu\u00e9 relaci\u00f3n real tienen estos con los resultados en materia de salud que observamos hoy en d\u00eda \u2014como la longevidad en Okinawa o la menor incidencia de enfermedades cardiovasculares en Francia\u2014, dos ejemplos del impacto real que tienen la alimentaci\u00f3n y la actividad f\u00edsica en nuestro organismo.<br><strong>Cocinas del mundo, recetas y especias<\/strong><br>Productos y tradiciones culinarias de distintos pa\u00edses, considerados no solo como cultura gastron\u00f3mica, sino tambi\u00e9n como fuente de compuestos bioactivos con efectos documentados.<br>Los complementos alimenticios bajo una mirada cr\u00edtica<br>Cu\u00e1ndo un complemento tiene un fundamento cient\u00edfico real, cu\u00e1ndo es innecesario y qu\u00e9 indican \u2014y qu\u00e9 no indican\u2014 las pruebas disponibles. Sin alarmismo ni publicidad, solo informaci\u00f3n veraz.<br><strong>Mitos y realidades<\/strong><br>Desmontamos, uno por uno, los mitos alimentarios m\u00e1s extendidos, contrast\u00e1ndolos con las fuentes cient\u00edficas correspondientes.<br><strong>\u00bfC\u00f3mo voy a trabajar?<\/strong><br>Cada tema que trate aqu\u00ed estar\u00e1 respaldado por fuentes contrastables \u2014estudios, revisiones cient\u00edficas, organizaciones sanitarias reconocidas\u2014 y esto siempre se indicar\u00e1 de forma transparente. Aqu\u00ed no encontrar\u00e1s dietas milagrosas ni certezas absolutas en aquellos \u00e1mbitos en los que la ciencia a\u00fan tiene cuestiones sin resolver; encontrar\u00e1s sinceridad sobre lo que sabemos, lo que sospechamos y lo que a\u00fan no sabemos.<br><strong>Lo que nos espera\u00a0<\/strong><br>Aqu\u00ed publicar\u00e9 peri\u00f3dicamente art\u00edculos de fondo que combinen estos ejes: los patrones alimentarios de diferentes culturas, su relaci\u00f3n con determinadas afecciones de salud y el papel (o la ausencia de este) de los suplementos en cada caso: cultura, ciencia y aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica. <strong>Esto es solo el principio.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Hola, soy Lina<\/em><\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Bienvenidos a la mesa.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>El mundo en un<\/em><strong><em> <\/em><\/strong><em>Plato<\/em>    <em>El sabor no tiene l\u00edmites<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>World on a Plate. \u041a\u044a\u0434\u0435\u0442\u043e \u0445\u0440\u0430\u043d\u0430\u0442\u0430, \u043a\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0430\u0442\u0430 \u0438 \u043d\u0430\u0443\u043a\u0430\u0442\u0430 \u0441\u0435 \u0441\u0440\u0435\u0449\u0430\u0442 \u0418\u043c\u0430 \u0435\u0434\u0438\u043d \u0432\u044a\u043f\u0440\u043e\u0441, \u043a\u043e\u0439\u0442\u043e \u0441\u0438 \u0437\u0430\u0434\u0430\u0432\u0430\u043c \u043e\u0442 \u0433\u043e\u0434\u0438\u043d\u0438 \u2014 &nbsp;\u0437\u0430\u0449\u043e \u044f\u0434\u0435\u043c \u0442\u043e\u0432\u0430, \u043a\u043e\u0435\u0442\u043e \u044f\u0434\u0435\u043c? \u041d\u0435 \u0433\u043e\u0432\u043e\u0440\u044f \u0441\u0430\u043c\u043e \u0437\u0430 \u0442\u043e\u0432\u0430 \u043a\u0430\u043a\u0432\u043e \u0438\u043c\u0430 \u0432 \u0447\u0438\u043d\u0438\u044f\u0442\u0430, \u0430 \u0437\u0430 \u0442\u043e\u0432\u0430 \u0437\u0430\u0449\u043e \u0442\u043e\u0447\u043d\u043e \u0442\u0430\u0437\u0438 \u043a\u043e\u043c\u0431\u0438\u043d\u0430\u0446\u0438\u044f \u043e\u0442 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0438 \u0435 \u043e\u0446\u0435\u043b\u044f\u043b\u0430 \u043f\u043e\u043a\u043e\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u043d\u0430\u0440\u0435\u0434 \u043d\u0430 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043e \u043c\u044f\u0441\u0442\u043e \u043f\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u0430 \u2014 \u0438 \u043a\u0430\u043a\u0432\u043e&#8230;<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":297,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_kadence_starter_templates_imported_post":true,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"class_list":["post-109","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_hostinger_reach_plugin_has_subscription_block":false,"_hostinger_reach_plugin_is_elementor":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/worldonaplate.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/worldonaplate.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/worldonaplate.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldonaplate.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldonaplate.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=109"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/worldonaplate.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":313,"href":"https:\/\/worldonaplate.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/109\/revisions\/313"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/worldonaplate.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/worldonaplate.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}